Ես միայն նորմալ մակարոնեղենի սոուս եմ ստանում, բայց այս բոլոր սոուսները մատչելի են իտալական հաճելի ռեստորանում: Ինչ-որ մեկը կարո՞ղ է նկարագրել Պուտտանեսկա Բոլոնեզի, Պրիմվերա և Մարգերիտա տարբերությունները:


պատասխանել 1:

Այս ճաշատեսակների պատրաստման մեջ կա մեծ բազմազանություն, բայց ահա մի քանի նեղ նկարագրություններ.

Բոլոնեզ. Իտալական հյուսիսային ռագու կամ շոգեխաշած սոուս: Մսով պատրաստված այս սոուսն այս օրերին սովորաբար լոլիկ է, բայց ragus- ը սկիզբ է առնում կոլումբիական փոխանակումից առաջ, և պատմականորեն ճիշտ ragu bolognese- ը սովորաբար կաթն է բաղադրիչների մեջ, բայց ոչ լոլիկը:

Մարգերիտա. Այս համատեքստում պիցցայի մակարոնեղենի իրականացում: Պիցցա Մարգերիտան բաղկացած է լոլիկից, մոցարելլայից և ռեհանից: Ըստ լեգենդի ՝ այն հորինվել է ի պատիվ Մարգերիիտա Սավոյի ՝ Իտալիայի միավորումը հիշատակելու: Խոհարարը համատեղում է երեք բաղադրիչ, որոնք արտացոլում են Իտալիայի նոր դրոշի գույները: Այս լեգենդը գրեթե հաստատ սխալ է, քանի որ նման պիցցաներ մատուցվում էին «Նապոլիում» գոնե 18-րդ դարի վերջին:

Պրիմավերա. 1970-ականների ամերիկյան գյուտ և ոչ թե իտալական ուտեստ: Այն մակարոնեղեն է թեթև սերուցքով սոուսով և թեթև եփած թարմ բանջարեղենով:

Պուտտանեսկա. Իտալական հարավային սոուս լոլիկով, խարիսխներով, ձիթապտուղներով, կեփերներով և սխտորով: Անունը հայտնվում է դեռևս 1950-ական թվականներից, չնայած նման մակարոնեղենի ուտեստների բաղադրատոմսերը հայտնվում են մի փոքր ավելի վաղ: Դժբախտաբար, ժողովրդական ստուգաբանությունները, ընդհակառակը, այն գրեթե ոչ մի կերպ չեն հորինել մարմնավաճառները, որոնք փնտրում են այնպիսի բաներ, որոնք հնարավոր է արագ պատրաստել (բաղադրիչներից շատերը պահածոյացված կամ պահածոյացված են և փոքրիկ խոհարարություն են պահանջում) հնարքների միջև:


պատասխանել 2:

Այս սուսներից յուրաքանչյուրը պարունակում է տարբեր բաղադրիչներ: Անունները ոգեշնչված են այս բաղադրիչներից: Ոչ-իտալացու համար, այս իտալական բառերը կարծես թե պարզապես «մամուռ ջամբո» են, բայց մեկը, ով հասկանում է այս բառերը, ամեն ինչ իմաստ ունի: Այսպիսով, եկեք վերցնենք ձեր նշած սուսների յուրաքանչյուր անուն, դրանք անգլերեն թարգմանեք և բացատրենք դրանցում եղածը.

Puttanesca- ն իտալական ածական է, որը նշանակում է «պոռնիկ / պոռնիկ / չամրացված կնոջ նման»: Սոուսը պարունակում է բաղադրիչների խառնուրդ, որոնք հնարավոր չէ հաճախ տեսնել միասին: Asիշտ այնպես, ինչպես պատահական կինը այնքան էլ ընտիր չէ այն բանի նկատմամբ, ինչ իրեն է ընդունում, ինչպես մենք պետք է ասենք, ինչպես նաև պաթտանեսկա սոուսը լի է բոլոր տեսակի իրերով, ինչպես իրենք են ներկայացնում ՝ սև ձիթապտուղ, կապեր, միս, բանջարեղեն և այլն: . Այն նույնպես սովորաբար դառը / աղի / կծու է:

Բոլոնեզը սոուս է Բոլոնայից ՝ Իտալիայի հյուսիսում, որտեղ մեծանում են իտալական խոշոր եղջերավոր անասունների մեծ մասը, հետևաբար տավարի միս: Բոլոնեզը մսային սոուս է:

Primavera նշանակում է գարուն: Գարնանը յուրաքանչյուր այգու ամբողջ բուսականությունը սկսում է ծիլեր: Primavera սոուսը բաղկացած է պարտեզի բանջարեղեններից, ինչպիսիք են ցուկկինին, դդումը, զանգի պղպեղը և այլն:

Եվ, վերջապես, Margherita- ն, Margherita- ն անվանում են նույն անունով մի թագուհի, որը իսկապես դուր է եկել լոլիկի որոշակի համադրություն, որոշակի տեսակի մոցարելլա և ռեհան: Ոչինչ չափազանց բարդ չէ: