Ո՞րն է տարբերությունը հավի արգանակի, հավի արգանակի և հավի արգանակի միջև:


պատասխանել 1:

Դասական ֆրանսիական խոհանոցում հավի արգանակը պատրաստվում է միայն ոսկորներով և դանդաղ եփում (պատրաստման մեկնարկից 3 ժամ հետո): Հավի արգանակը պատրաստվում է կենդանու մսի և ոսկորների համար (պատրաստման ժամանակը ՝ 1-1 / 2 ժամ): Հավի արգանակն ըստ էության նույնն է, ինչ արգանակը, բայց մարդկանց մեծամասնությունը հավի արգանակը կապում է խտացված և ջրազրկված խորանարդի հետ (դրանք իրականում նատրիումի ռումբ են և պետք է խուսափել ցանկացած պայմաններում:)


պատասխանել 2:
  • Արգանակը արգանակ է. Բանջարեղենը, ժելատին ոսկորները, մեթոդը, պրոցեսըԱրգանակը ջուրը եփած / խաշած ջրի մեջ է. Հենց դա

Ավանդական, և, ինչպես շեշտեց Լուիը, կարծես միայն ավանդականներն են այդպես զգում ... բայց բաժնետոմսերը ունեն բավականին լավ փաստաթղթավորված գործընթաց, որը հանգեցնում է շատ կանխատեսելի ժելատինային արդյունքի:

Ժելատինը բանալին է: Այն ստեղծում է բերանի բերան, հյուսվածք:

Արգանակը դասական ֆրանսիական խոհանոցի հիմքն է, ուստի դժվար է ասել, որ արգանակն ու արգանակը հիմնականում նույնն են:


պատասխանել 3:
  • Արգանակը արգանակ է. Բանջարեղենը, ժելատին ոսկորները, մեթոդը, պրոցեսըԱրգանակը ջուրը եփած / խաշած ջրի մեջ է. Հենց դա

Ավանդական, և, ինչպես շեշտեց Լուիը, կարծես միայն ավանդականներն են այդպես զգում ... բայց բաժնետոմսերը ունեն բավականին լավ փաստաթղթավորված գործընթաց, որը հանգեցնում է շատ կանխատեսելի ժելատինային արդյունքի:

Ժելատինը բանալին է: Այն ստեղծում է բերանի բերան, հյուսվածք:

Արգանակը դասական ֆրանսիական խոհանոցի հիմքն է, ուստի դժվար է ասել, որ արգանակն ու արգանակը հիմնականում նույնն են: