Սուպերմարկետներում պատրաստված բրնձը տատանվում է գույնի (սպիտակ, շագանակագույն, սև, կարմիր), ձևի (կարճ, միջին, երկար), բույր (բասմաթի, կալորոզա, հասմիկ), կպչունության և խոհարարական նախասիրությունների մեջ:

Calrose- ը բրնձի միջին հացահատիկային բազմազանություն է, որը համարվում է Կալիֆոռնիայի բրնձի արդյունաբերության հիմնադիր բազմազանությունը:

Սորտը աճում է աշխարհի այլ շրջաններում, որտեղ աճող պայմանները հարմար են, օրինակ ՝ Ավստրալիայում: Պատրաստելուց հետո կալորիականությամբ բրնձի ձավարեղենը լավ է պահում համը և փափուկ է և մնում են միասին, ինչը նրանց լավ է դարձնում սուշիում օգտագործելու համար:

Կալիֆոռնիայի կալորիականությամբ բրինձը պարգևատրվել է «Աշխարհի լավագույն բրինձ» 2015-ի Համաշխարհային բրինձ կոնֆերանսի համար:

Այն դեպքում, երբ հասմիկը հայտնի է իր բուրմունքով և երկար հացահատիկային բնույթով, կալորոզը ոչ բուրավետ, բայց անուշաբույր միջին չափի հացահատիկ է:

Հասմիկի բրինձը, որը նաև կոչվում է hom mali բրինձ (Թաիլանդ), հանդիսանում է հարավարևելյան Ասիայի խոհանոցի հիմնական մասը: Մոտ 18% ամիլոզայի պարունակությամբ հասմիկի բրինձը փափուկ է, մի փոքր քաղցր և փոքր-ինչ կպչուն: Հասմիկի բրնձի փաթեթները, որոնք պարունակում են ոչ պակաս, քան 92 տոկոս Hom Mali բրինձ, կանաչ կնիք ունեն Թաիլանդի արտաքին գործերի նախարարությունից: Լավագույնները գնահատվում են «AAA»: Ասիական Ամերիկայի կողմից ամենատարածված ապրանքանիշը Ասիայի լավագույնն է ՝ «Կարմիր փիղը (红 象)»: Հասմիկի բրինձը դառնում է ծանր հյուսվածքի մեջ և ժամանակի ընթացքում կորցնում է իր բույրը: Գուցե չգիտեք, որ Թայիլանդացի Հոմ Մալի Ռեյիսը շահել է «Աշխարհի լավագույն բրինձը» մրցանակը 2014 թվականի համաշխարհային ճանապարհորդական համաժողովի համար:

Հղումներ.

Վիքիպեդիա

Վավերական Սիչուան սննդի համայնք

Ասիական բրինձի վերջնական ուղեցույցը / Chris Liang

Դե, կարծես, լավ է պատասխանում:

Ուղղակի ուզում եմ նշել, որ չնայած կալորոզ բրինձը կարելի է պատրաստել մի փոքր կպչուն, բայց դա բրինձի տեսակ չէ, որը կոչվում է կպչուն բրինձ, որը սև, սպիտակ և շագանակագույն է (չնայած դրան դժվար է գալ):

Կա նաև կարճ հացահատիկային բրինձ, որը ավելի կլոր է, քան բնորոշ կալորիական բրինձը, և երբ որոնվում է, այն սովորաբար կոչվում է Կոշիխիկարի բրինձ: Չնայած այն նաև ավելի դժվար է ստանալ, քան միջին հացահատիկային կալորիականությամբ բրինձը, այն իրականում ավելի լավ է, քան միջին հացահատիկի կալորոզը, որը սովորաբար հանդիպում է Նոր Զելանդիայի սուշիի բարերում: Խոհարարությունը պատրաստելուց հետո բրինձը շաքար-քացախ լուծույթ ավելացնելը կպչուն է, երբ բրինձը մրգահանում է: Սա տարբերվում է այն կպչունությունից, որը մեկնաբանել են այլ մեկնաբաններ:

Հասմիկի բրինձը ընդհանրապես որևէ նշանակություն չունի Կալոզի հետ:

Կա հասմիկի կպչուն - հազվադեպ մատչելի, հասմիկ շագանակագույն,

և սովորաբար երկար հացահատիկով հղկված սպիտակ հասմիկ: Բայց դա կարող է գալ ինչպես Կամբոջայից, այնպես էլ Ավստրալիայից, բայց սովորաբար Թաիլանդից: Թաիլանդից կա նաև սորտերի մեծ ընտրություն: Նաև որակները, ինչպես նաև բերքը ուշ կամ վաղ սեզոնին: Այսպիսով, վաղ բերքը կլինի փափկամազ: Որոշ սորտեր ավելի հոտ են գալիս, քան մյուսները:

Դե, կարծես, լավ է պատասխանում:

Ուղղակի ուզում եմ նշել, որ չնայած կալորոզ բրինձը կարելի է պատրաստել մի փոքր կպչուն, բայց դա բրինձի տեսակ չէ, որը կոչվում է կպչուն բրինձ, որը սև, սպիտակ և շագանակագույն է (չնայած դրան դժվար է գալ):

Կա նաև կարճ հացահատիկային բրինձ, որը ավելի կլոր է, քան բնորոշ կալորիական բրինձը, և երբ որոնվում է, այն սովորաբար կոչվում է Կոշիխիկարի բրինձ: Չնայած այն նաև ավելի դժվար է ստանալ, քան միջին հացահատիկային կալորիականությամբ բրինձը, այն իրականում ավելի լավ է, քան միջին հացահատիկի կալորոզը, որը սովորաբար հանդիպում է Նոր Զելանդիայի սուշիի բարերում: Խոհարարությունը պատրաստելուց հետո բրինձը շաքար-քացախ լուծույթ ավելացնելը կպչուն է, երբ բրինձը մրգահանում է: Սա տարբերվում է այն կպչունությունից, որը մեկնաբանել են այլ մեկնաբաններ:

Հասմիկի բրինձը ընդհանրապես որևէ նշանակություն չունի Կալոզի հետ:

Կա հասմիկի կպչուն - հազվադեպ մատչելի, հասմիկ շագանակագույն,

և սովորաբար երկար հացահատիկով հղկված սպիտակ հասմիկ: Բայց դա կարող է գալ ինչպես Կամբոջայից, այնպես էլ Ավստրալիայից, բայց սովորաբար Թաիլանդից: Թաիլանդից կա նաև սորտերի մեծ ընտրություն: Նաև որակները, ինչպես նաև բերքը ուշ կամ վաղ սեզոնին: Այսպիսով, վաղ բերքը կլինի փափկամազ: Որոշ սորտեր ավելի հոտ են գալիս, քան մյուսները: